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本帖最后由 Pang 于 2009-7-26 21:08 编辑

那里出名的糯米蒸螃蟹还可以叫($28)。
请阿苏那天,我们没有叫糯米螃蟹,改叫糯米龙虾($39)(见图),味道还好。
So_Retirement_Karaok 012_a.jpg
2009-6-18 11:31
本帖最后由 Pang 于 2009-6-18 11:40 编辑

友情提示:最近甲H1N1流感造成法拉盛餐馆生意大减,食材流转慢,不够新鲜,如果不是在周末,不要叫名贵的菜色。
广东人就是讲究,江瑶柱?这么好听的名字我还是第一次听说。阿Pang继续呀!
不愧美食家也。
这贴上班不能看,咽口水呀!
本帖最后由 Pang 于 2009-7-26 21:09 编辑

阿苏退休饭局的其他菜色还有:
香煎羊仔扒,普通为6块,$18.50。
这个菜一般不会失水准,但最近我又吃了一次,竟然有浓重梳打粉(Baking soda)味,可能因为最近生意不好,腌制太久,梳打粉深入渗入肉中所致。
So_Retirement_Karaok 010_a.jpg
本帖最后由 Pang 于 2009-6-19 11:57 编辑

乳鸽(价钱稍高,每只$11)水准不过不失,皮够脆。
So_Retirement_Karaok 005_乳鸽.jpg
本帖最后由 Pang 于 2009-6-19 11:50 编辑

虾干粥水浸豆苗($16.50):豆苗摘得不够嫩。
So_Retirement_Karaok 014_a.jpg
不愧为美食家呀
本帖最后由 Pang 于 2009-7-29 02:47 编辑

19# Zhenmeixu
阿苏退休饭局的余下菜式如下:
原只原壳生蚝,每只3美元,可选择清蒸或油炸,清蒸又可以选择不同材料蒸,一般用豉汁蒸,但我喜欢用XO酱,微辣,有粉丝做底(见图)。其他选择如用姜葱蒸似乎不适合,因为蚝只相当大,本身味道不是很浓,因此要用重味才能镇得住。
So_Retirement_Karaok 008_@.jpg
2009-7-26 20:15


酥炸生蚝
So_Retirement_炸生蚝3美元.jpg
2009-7-26 20:22


最后要说的(但不是最后出菜的)一道菜是金沙豆腐。
这一道菜有咸蛋黄,味道非常浓,这种煮法到底同清淡的豆腐是否匹配确实难以下定论。一般而言,如果已经叫了很多荤菜或口味重的菜式,叫清蒸豆腐似乎可以平衡一下。如果同桌者已经叫了很多口味很淡的菜式或素菜而你要加以制衡,这一种豆腐比金砖豆腐(油炸豆腐)还管用。

So_Retirement_Karaok 007_金沙豆腐.jpg
2009-7-26 20:43


后记:
为了“书同文”,本文力图在行文和用语上“去广州白话化”,力不从心之处,祈谅。
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